Le blog de achaquejoursarecette.over-blog.com

Filets de sole à la florentine

2 portions 4 pp ou 4 pts / pers
Préparation 10 min / Cuisson 20 min
230 calories par portion - Voir toute l'info nutrition


Ingrédients
140 g épinards
300 g filets de sole ou d'églefin
2 cc huile de canola ou d'olive
50 g oignons, hachés finement
100 g carottes, râpées
sel poivre au goût
14 g fromage parmesan, râpé


Méthode

1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
2. Préparer les épinards: Laver et égoutter rapidement et transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Placer les épinards au fond d'un plat allant au four.
3. Bien éponger les filets de sole dans une serviette et les étendre sur les épinards.
4. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les ajouter à la poêle. Faire revenir 3-4 min, saler et poivrer, puis répartir le tout sur les filets. Recouvrir le tout de fromage râpé.
5. Cuire au centre du four environ 20 min, jusqu'à ce que doré. Servir.

Voilà l'automne est bien là !
Il fait gris et humide et hier le temps était si triste que j'ai fait la première soupe de la saison !!
Et on l'a appréciée !!
C'est un rituel ...le dimanche soir c'est soupe à l'oignon !!
Mais à ma façon !
Chez nous , on déteste les petits morceaux d'oignons qui flottent dans le bouillon , nous on l'aime veloutée et lisse !
Pour la faire , un thermomix ou juste un mixeur pour la fin !
Voilà donc ma recette , un mix d'une recette traditionnelle et d'une recette thermomix .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g d'oignons
• 40 g de farine
• une grosse cuillérée à soupe de graisse de canard
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 litre d'eau
• sel , poivre
• gruyère rapé

Peler et émincer les oignons .
Faire fondre la graisse de canard dans une casserole à fond antiadhésif et y faire rissoler les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

C'est maintenant que l'on va faire intervenir le thermomix .
Verser les oignons rissolés dans le bol , ajouter la farine et mélanger 20 sec / vit 4.

Ajouter l'eau , le bouillon de boeuf, du sel et un peu de poivre et cuire 30 mn / 100°c / Vit 1.
A la sonnerie , mixer 30 sec / Vit 9 en augmentant progressivement la vitesse.

Verser dans un bol et déguster accompagné de croutons et de gruyère rapé !

Bon appétit !

Une recette que je conserve dans mes archives depuis Avril de cette année et avec le temps qu'il fait ces derniers jours,je me suis dit que c'était le bon moment pour vous la présenter.Un amour de p'tit plat super délicieux déniché dans le N°186 du Vie Pratique Gourmand.

J'ai (bien entendu!!!) modifié la recette à ma façon afin de la simplifier et de l'alléger.N'ayant pas de girolles fraîches sous la main(250gr),je me suis servie des girolles séchées du site Produits Régionaux.Vous pouvez également utiliser des girolles surgelées.

Vous trouverez sur mon blog la recette avec mes modifications.

Blanquette de saumon

700gr de filet de saumon-50gr de girolles séchées Produits Régionaux-50gr de marrons-20cl de crème liquide UHT(5%)-50cl de fumet de poisson-1CS de graines de moutarde-sel-poivre

Réhydrater les girolles 30 minutes dans de l'eau tiède.Les égoutter.

Pendant ce temps,détailler le saumon en cubes et émietter les marrons.

Dans une casserole,faire réduire le fumet de poisson d'un tiers.Incorporer la crème.Saler et poivrer.Bien mélanger.

Ajouter les girolles et les marrons.Faire chauffer quelques minutes.

Mettre le saumon et laisser mijoter 10 à 15 minutes sans faire bouillir.

Répartir la blanquette dans des assiettes,saupoudrer de graines de moutarde et servir aussitôt.